Clostridium perfringens

Clostridium perfringens

 

  • Causa de la enfermedad: Contaminación del agua o de la leche

  • Período de incubación: Entre 8 y 24 horas

  • Síntomas: Diarrea, calambres abdominales, dolor de cabeza, escalofríos

  • Posibles contaminantes: Carne, aves y otros alimentos que se sirven en temperaturas templadas pero no calientes

  • Pasos para la prevención: Enfriar los alimentos rápidamente después de la cocción; mantener los alimentos calientes a más de los 131ºF


  • Article History
    • Revision Date: 9/27/2004

Food Safety Tip of the Day

Moisten. Lather. Rinse. Dry.

IAFP - handwashing icon

Proper handwashing is essential to preventing food contamination. The correct steps for handwashing include: - Wet hands with warm water - Using soap and water, vigorously rub hands together for at least 20 seconds - Rinse all soap from hands under warm running water. - Turn off the faucet using a single-use paper towel. - Dry hands with a different single-use towel.

Source: Food and Drug Administration

Resources:

Foodborne Pathogen of the Day

ServSafe® Training Events

Self-guided training for managers and supervisors