Bacillus cereus

Bacillus cereus

• Causa de la enfermedad: Existen 2 tipos de intoxicación con Bacillus cereus

• Período de incubación: Hay 2 tipos de intoxicación, la Corta tiene un período de incubación de 1 a 6 horas y se le conoce como la forma emética de la enfermedad. La Larga tiene un período de incubación de 8 a 16 horas, este tipo es referido como la forma diarrea de la enfermedad. En cualquier tipo, la enfermedad dura generalmente menos de 24 horas después del comienzo.

• Síntomas: Incubación Corta, es caracterizada por náusea, vomito y calambres abdominales, mientras que la Incubación Larga, se suele manifestar principalmente por diarrea y calambres abdominales.

• Posibles contaminantes: Los brotes de la forma emética de la enfermedad están asociados con arroz, papas, pasta, y productos hechos de o con queso.  En la forma diarrea de la enfermedad los contaminantes son las carnes, la leche, vegetales y pescado

• Pasos para la prevención: Identificar cual ha sido el o los alimentos contaminados consumidos y deshacerse de los mismos lo antes posible.

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• Revision Date: 10/19/2004