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Lección 1: ¿Que te esta molestando?

  • ¿Qué son las enfermedades de transmisión alimentaria?

  • ¿Quién esta a riesgo?

  • ¿Cómo se convierten los alimentos peligrosos para la salud?

  • ¿Por qué son importantes los microorganismos?

  • ¿Cuál es la mayor amenaza para la seguridad de los alimentos?

  • ¿Qué condiciones propician el crecimiento de las bacterias?

  • ¿Cuáles son los patógenos más comunes?

  • ¿Cómo puedo manejar los alimentos de una manera segura?

  • ¡Lavándonos las manos!

Introducción

  • Muchas personas se enferman cada año debido a la comida que consumen. Algunos padecimientos que sufren pueden ser diarrea, vómitos, malestar estomacal, fiebre o calambres. Muy a menudo ellos suelen pensar que lo que tienen es gripe, cuando en realidad se han enfermado debido a la presencia de las bacterias que están en la comida que han ingerido algunas horas o varios días antes.

  • A pesar de que los Estados
    Unidos tiene uno de los suplidores de alimentos más seguro en el mundo, cada año se reportan más de dos millones de casos de enfermedades de transmisión alimentaria. De los casos reportados el porcentaje es mínimo.

¿Que es una enfermedad de transmisión alimentaria?

  • Una enfermedad de transmisión alimentaria es un padecimiento adquirido por los seres humanos, el mismo ha sido transmitido a través de la comida. Existen desarrollos recientes en el diagnóstico y el reporte de enfermedades, que han ayudado al público a estar más alerta a cierto tipo de enfermedades que pueden estar relacionadas con la comida que ellos consumieron previo a ellos enfermarse.


  •  El Departamento de Salud Pública de los Estados Unidos clasifica a las comidas altas en proteínas, mucha humedad y/o unos niveles de pH alto, como potencialmente peligrosas. Las comidas altas en proteínas, consisten en su totalidad o en parte de leche o productos lácteos, huevos, carnes, pollo, pescado y/o mariscos. Papas al horno o hervidas, tofu y otras comida de soya (que contienen mucha proteína), alimentos de plantas que han sido tratados con calor, y brotes de semillas (como la alfalfa) también presentan un alto riesgo. Estas comidas pueden desarrollar un crecimiento acelerado de infecciones o microorganismos que causen enfermedades.

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