Clostridium botulinum

Botulismo

  • Causa de la enfermedad: Toxina producida por Clostridium botulinum

  • Período de incubación: Entre 12 y 36 horas

  • Síntomas: Náuseas, vómitos, diarrea, fatiga, dolor de cabeza, sequedad en la boca, visión doble, parálisis muscular, insuficiencia respiratoria

  • Posibles contaminantes: Alimentos enlatados bajos en ácidos, carnes, salchichas, pescado

  • Pasos para la prevención: Enlatar los alimentos correctamente siguiendo los procesos recomendados; cocinar los alimentos completamente

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    • Revision Date: 10/18/2004